Mémèregâteau

C'est la tradition !

Le 1er mai, on cueille le muguet,

ou on l'achète,

 pour l'offrir à ceux qu'on aime

pour qu'il leur porte-bonheur.

Certains y joignent une rose rouge

pour rappeler aussi que c'est la fête du travail.

Tout le muguet de mon jardin est déjà fâné

à cause des chaleurs de ce mois d'avril exceptionnel.

Mais je vous offre les brins que j'ai cueillis le 11/04

et qui ont parfumé ma maison toute une semaine.

Et je vous souhaite à tous

beaucoup de BONHEUR !

Petites verrines aux écrevisses

Il vous faut :

- un peu de vinaigrette à la moutarde forte et à l'ail

- des écrevisses

- quelques brins de ciboulette

Savoir-faire

- dans une verrine ou un petit verre à liqueur verser une petit cuiller de vinaigrette relevée

- Ajouter quelques écrevisses d'eau douce

- décorer d'un brin de ciboulette plié en deux

- Servir avec une fourchette à escargot ou un cure-dent

Petites gourmandises maison.

Chorizo - ail confit

- de fines tranches de chorizo

- des ails confits

- des cure-dents

Savoir-faire

- Plier la tranche de chorizo en 2

- Rouler en cornet et introduire une gousse d'ail confit

- Maintenir avec un cure-dent

Roulades de jambon farcies

- de la chiffonnade de jambon ou de fines petites tranches

- un fromage de chèvre frais (genre Chavroux)

- une belle échalote

- une poignée de ciboulette

- un peu de poivre

Savoir-faire

1 - Emincer finement l'échalote et la ciboulette

2 - Ecraser le fromage à la fourchette et mélanger avec 1.

3 - Tartiner les fines tranches de jambon

4 - Rouler

Dés de rôti et cornichons

- une tranche de rôti de porc (genre rôti Cassel) d'1 cm

- des petits cornichons au vinaigre fin

- des cure-dents

Savoir-faire

- Couper la tranche de rôti en dés

- Piquer dans chaque petit dé un petit cornichon

Disposer les petites gourmandises maison d'une façon agréable à l'oeil.

En entrée ou en amuse-bouche

PETIT NID DE CAILLE

Vous avez besoin :

- des oeufs de caille cuits durs

- jeunes pousses de salade

- de la carotte râpée

- des filets d'anchois

- de la vinaigrette à la moutarde

- du piment d'Espelette en poudre

SAVOIR-FAIRE

Dans un petit ravier de porcelaine ou autre petit récipient individuel :

- mettre quelques jeunes pousses de salade

- une cuillère à café de carotte finement râpée

- quelques gouttes de vinaigrette au creux du nid

- un anchois au centre

- poser par-dessus un oeuf de caille cuit dur

- saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette

Mise en bouche et foie gras.

Ingrédients :

Une tranche de foie gras

des pommes de terre moyennes

poivre du moulin

fleur de sel

Savoir-faire :

- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

- Sans les peler, couper les pommes de terre dans le sens de la longueur.

- Creuser un sillon dans leur chair à l'aide d'une petite cuiller.

- Déposer un bâtonnet de foie gras dans le sillon.

- Un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.

- Servir très chaud avec un bon vin blanc.

Inratable !

Se mange debout, à la main, sans façon !

Soupe au potiron

Ingrédients

environ 1 kg de chair de potiron

1/2 kg de carottes

3 gros oignons

3 gros éclats d'ail

3 grosses pommes de terre

1 bouquet garni

sel poivre

1/2 càc arasée de piment d'Espelette en poudre

2 l d'eau bouillante

crème et persil pour la décoration

Savoir faire

- Faire bouillir l'eau dans une bouilloire.

- Emincer les oignons et l'ail et faire revenir dans un peu d'huille d'olive.

- Entretemps, couper les carottes en petits morceaux et ajouter.

- Couper le potiron en petits morceaux . Ajouter.

- Faire de même avec les pommes de terre. Ajouter.

- Toujours mélanger à chaque fois et veiller à ce que rien n'attache.

- Ajouter l'eau bouillante, sel, poivre, bouquet garni, piment en poudre.

- Faire reprendre le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter une bonne demi-heure.

- Mixer la soupe. Elle est épaisse !

Petits plus

- Les quantités des ingrédients sont approximatives.

- Toujours bien vérifier l'assaisonnement !

- Crème de potiron : Vous pouvez ajouter du lait ou remplacer un part d'eau par du lait, mais la soupe perdrait un peu de sa belle couleur orangée !

- Personnellement, je la sers avec un filet de crème et un peu de persil pour décorer.

- Présenter quelques croûtons en accompagnement.

- Je remplace parfois le piment d'Espelette par un peu de gingembre fraîchement râpé. Un goût différent !

Tarte pommes et mûres du jardin

Procéder comme pour la tarte pommes - rhubarbe.

Mais couper les pommes en fines tranches et les disposer en rosace.

Décorer avec des mûres que vous aurez surgelées et qui garderont ainsi leur volume.

Bon appétit !