21/08/2008

Les moules.

 S'il est un plat belge, à part le steak/frites,

c'est bien le moules/frites !

J'en ai mangées chaque semaine

depuis le début juillet.

Et toujours avec autant de gourmandise

et de plaisir.

bouchots

Personnellement, je les mange avec un pain de campagne beurré, et je bois le bouillon de légumes dans lequel elles ont cuit.

Les moules que je préfère et qui, pour moi, sont les plus goûteuses, sont les moules de bouchots. Malheureusement, on en trouve très rarement en Belgique. 

Moules à la casserole

Ingrédients

1 litre de moules par personne (soit 800 gr environ)

2 gros oignons

2 éclats d'ail

1 carotte

2 branches de céleri ou 1/2 bouquet de persil

thym-laurier-poivre-3 clous de girofle

1 grand verre d'eau

Savoir faire

Faire un petit bouillon avec les légumes : laisser mijoter 15 min.

Pendant ce temps, vérifier les moules : arracher les barbes, détacher les coquillages, jeter les cassées et celles qui ne se ferment pas.

Jeter les moules dans le bouillon et maintenir à feu vif pendant 5 à 10 min.à couvert. Secouer la casserole une à deux fois ou brasser avec une écumoire. Les moules sont cuites quand elles sont toutes complètement ouvertes.

Facultatifs :

- Vous pouvez ajouter un grand verre de vin blanc sec dans le bouillon si vous les dégustez avec du vin.

- Vous pouvez les manger "à la belge" avec une bonne bière fraîche et des frites  ... et avec les doigts !!!

- On peut y ajouter de la crème, d'autres épices, d'autres légumes ou moins si on n'a pas tout sous la main ... Il y a de nombreuses recettes sur les sites.

- Le bouillon se boit en fin de repas. On prendra garde de ne pas râcler le fond de la casserole avec la louche pour éviter les éclats de coquille ou le sable.

Bon appétit !

bon appétit

18:50 Écrit par Memeregateau dans Cuisine familiale | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : moules |  Facebook |