22/03/2008

Lapin de Pâques ou couronne pascale

Couronne pascale

recette pour lapins de Pâques également .

lapin de Pâques

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

Ingrédients :

 1 kg de farine (fleur)

1 c. à thé de sil

 60 à 100 g de sucre

 le zeste râpé d'un citron

50 g  de levure fraîche et 2 c. à thé de sucre

environ 1/2 litre de lait

2 oeufs battus

200 g de beurre

100g de raisins secs (facultatifs)

1 oeuf pour badigeon

Savoir-faire

 Dans une jatte, émietter la levure et recouvrer de sucre. Laisser se liquéfier.

 Dans une grande terrine, tamiser la farine et y mélanger le sel, le sucre et le zeste de citron râpé.

 Battre le beurre fondu avec le lait et les oeufs puis ajouter le tout à la farine en même temps que la levure liquéfiée.

 Pétrir la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle ne présente plus que des pores très fins.

Facultatifs, n'incorporer les raisins secs que tout à la fin.

Laisser lever la pâte au bain-marie jusqu'à ce que son volume ait doublé (environ 1 h) ou à température ambiante s'il fait très chaud dans votre cuisine. Déposer un linge sur la terrine pour que la pâte ne se désèche pas. Eviter surtout les courants d'air !

Pétrir à nouveau la pâte et en former trois rouleaux dont on confectionnera une tresse.

Sur la plaque du four ou une grande plaque circulaire beurrée, placer la tresse en rond autour d'un bol ou d'une belle boulette d'alu.

Couvrir la jointure avec des formes (feuilles, fleurs, petits fruits ..)découpées dans un reste de pâte.

Laisser encore reposer 20 min. puis mettre au moins 1 h au frais.

Enlever le bol et badigeonner la couronne d'oeuf.

Glisser la couronne dans un four moyen préchauffé

et la cuire 30 à 40 min.

Pour le ou les lapins de Pâques, je ne mets pas de raisins et je forme les lapins à l'aide de trois boules de pâte par lapin: une grosse pour le corps, une plus petite pour la tête et la troisième pour les oreilles. Je sépare cette dernière d'un coup de couteau et façonne les oreilles . Puis, je termine avec des raisins de Corinthe pour les yeux et quelques boutons .

Au sortir du four, laisser refroidir avant de décorer à votre fantaisie.

Pur la couronne, on la remplit de petits sujets de Pâques en chocolat et en sucre. Pour les lapins, on leur met un noeud autour du cou.

Mes enfants, qui sont adultes depuis longtemps, sont pressés à chaque fête de Pâques de déjeuner de ce pain gâteau délicieux.

Bonne fête de Pâques !

Betty Boop